真不敢相信。烤蘑菇还能这么好吃

栏目:新闻 发布时间 2020-10-15 人气 

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简介:这道烤香菇,还是挺久之前,有个杂志邀请我给他们做两道食谱,主题是菌菇类的,也就是说必须用蘑菇,啥蘑菇都行,但不能太家常,“小鸡炖蘑菇”这种大伙儿都喜欢但是太接地气的不行。我是真的考虑了很久,因为我不想弄出一些看着挺高大上但实际没几个人爱...


这道烤香菇,还是挺久之前,有个杂志邀请我给他们做两道食谱,主题是菌菇类的,也就是说必须用蘑菇,啥蘑菇都行,但不能太家常,“小鸡炖蘑菇”这种大伙儿都喜欢但是太接地气的不行。

我是真的考虑了很久,因为我不想弄出一些看着挺高大上但实际没几个人爱吃的东西。几个关系不错的朋友给了很多建议,最后捣鼓出两道菜。其中一道只能说还算不错,而另一道,也就是今天这道“肉末乳酪焗香菇”可是实实在在的成为了我的“保留曲目”。

这道菜真的很值得推荐!

多汁肥厚的香菇,浓郁鲜香的馅儿,咬下去就很有满足感,趁热享用吧。


【肉末乳酪焗香菇】

配料:新鲜香菇9个(中等大小),柠檬汁10克,奶油奶酪(cream cheese)20克,牛肉馅50克,盐1/4小勺(1.25ml),黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),干燥的牛至叶1/4小勺(1.25ml,没有可省略),橄榄油10克,蒜1瓣,淡奶油15克,马苏里拉奶酪丝30克

这道食谱可以制作9个成品,适合2人分享。如果吃的人多,可以翻倍制作哦~


制作过程


香菇清洗干净,将菌柄剪掉,用毛刷蘸柠檬汁刷在香菇菌盖上。
另一边准备一个小碗,用勺子将奶油奶酪压散备用。


锅中加热橄榄油,放入蒜片稍翻炒,然后放入牛肉馅翻炒至变色。将奶油奶酪、淡奶油、黑胡椒粉、盐、牛至叶加入锅中翻炒1分钟。
香菇菌盖的开口朝上放在烤盘上,将炒好的肉馅放在香菇上。


表面撒一些马苏里拉奶酪丝,放入预热好190℃的烤箱,烤15分钟左右出炉,趁热食用。

Tips:

1、食谱中用到的牛至叶(Oregano)也就是比萨草,可在超市的进口调料货架上买到。没有可以省略。

2、食谱里一共用到两种奶酪。奶油奶酪英文名cream cheese,清爽细腻,是制作芝士蛋糕最常用的奶酪。马苏里拉奶酪英文名Mozzarella,是制作比萨最常用的奶酪,如果买到的是块状的马苏里拉奶酪,需要刨成丝以后使用。


配料里有些材料不常用,有些开封后不容易保存(比如淡奶油),如果想制作简易版,可以把淡奶油换成牛奶。橄榄油可以用等量黄油代替。当然,味道会有一些差别的啦~


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